INGREDIENTES:
(1/2 litro de salsa)
Media cebolla de guisar.
harina.
leche.
aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Se corta media cebolla lo más fino posible y se pocha en una cazuela a fuego lento con aceite de oliva (10 minutos aprox.)
Cuando la cebolla esté lista, se echa a la cazuela 3 cucharadas colmadas de harina, y con una varilla se revuelve hasta que se hace una masa (1 minuto aprox.) Es importante que cuando el aceite y la cebolla se conviertan en una masa al verter la harina, cocinar un poco la harina para que luego la salsa no sepa demasiado a la misma.
A continuación, vertimos 1/2 litro de leche, y comenzamos a remover con la varilla y echamos 3-4 pizcas de sal. Deberemos subir el fuego hasta "fuego medio", cuando coja fuerza lo bajaremos.
(1/2 litro de salsa)
Media cebolla de guisar.
harina.
leche.
aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Se corta media cebolla lo más fino posible y se pocha en una cazuela a fuego lento con aceite de oliva (10 minutos aprox.)
Cuando la cebolla esté lista, se echa a la cazuela 3 cucharadas colmadas de harina, y con una varilla se revuelve hasta que se hace una masa (1 minuto aprox.) Es importante que cuando el aceite y la cebolla se conviertan en una masa al verter la harina, cocinar un poco la harina para que luego la salsa no sepa demasiado a la misma.
A continuación, vertimos 1/2 litro de leche, y comenzamos a remover con la varilla y echamos 3-4 pizcas de sal. Deberemos subir el fuego hasta "fuego medio", cuando coja fuerza lo bajaremos.
Dar vueltas a la salsa, sin parar para que no salgan grumos, durante 4-5 minutos. La salsa estará hecha, cuando coja espesor. Dependiendo para que queramos la bechamel, deberemos hacerla más fina o gorda, pudiéndola hacer más gorda, aumentando la cantidad de harina y de cocinado.
(por ejemplo para hacer croquetas necesitaremos una salsa más espesa, pues sino no podremos darle forma)
Actualmente también existen varillas de goma para las cazuelas antiadherentes
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